• Limpar

• · Lavar (com água quente e detergente) as mãos, os utensílios e as superfícies antes e depois da preparação de alimentos.
• · Lavar os vegetais com água corrente antes de os consumir.

• Separar

• · Manter a carne, as aves, os ovos e o peixe ou marisco crus, longe dos alimentos prontos-a-comer.
• · Não utilizar pratos onde estiveram carne, aves, ovos, peixe ou mariscos crus para pôr alimentos cozinhados.

• Cozinhar

• Cozinhar bem os alimentos
• · As carnes de aves e de porco, toda a carne picada, salsichas e espetadas, devem-se comer sempre bem passadas.
• · As restantes devem-se comer bem ou mediamente passadas, mas nunca cruas.
• · Os ovos devem ser sempre bem cozinhados.
• Como verificar?
• · Alguns alimentos mudam de cor quando estão cozinhados. Observar as alterações de cor pode ser particularmente útil para verificar se a carne está devidamente cozinhada.
• · Se o molho de um assado se encontra claro (sanguinolento ou rosado) é uma indicação de que não se atingiu a temperatura apropriada no seu interior.
• · Hambúrgueres, porções de aves ou salsichas: fazer um corte até ao interior e verificar que não existem regiões da carne com um tom rosado. A carne deve estar a ferver no seu interior.
• · Frango ou outras aves inteiras: espetar a zona mais espessa da perna com uma faca limpa até que saia o suco. Este não deve conter fragmentos avermelhados ou rosados.
• · Ovos: cozinhar até que as claras e as gemas estejam duras.
• · Verificar se o interior dos alimentos se encontra a temperaturas superiores a 70ºC. Existem disponíveis no mercado termómetros que permitem medir a temperatura no interior dos alimentos.
• Alimentos previamente cozinhados
• · Aquecer os alimentos previamente cozinhados até à emissão de vapores (alimentos sólidos) ou até à ebulição (alimentos líquidos).
• Carne mal passada
• O consumo de carne de vaca mal passada acarreta menos riscos do que o consumo da carne de outros animais, desde que se cumpram os seguintes requisitos:
• · O consumidor não pertença a um grupo de risco como bebés, crianças, idosos, grávidas ou imunodeprimidos.
• · O pedaço de carne ou bife esteja devidamente “selado”, ou seja, que a zona exterior tenha sido cozinhada de modo a destruir os microrganismos que o possam ter contaminado por manipulação. Geralmente, os bifes ficam bem “selados” após uma fritura a temperaturas altas. Pode-se verificar que está bem selado se o exterior alterou completamente a sua cor.

• Conservar

• · Não deixar alimentos perecíveis, alimentos prontos-a-comer e restos de comida à temperatura ambiente mais de duas horas.
• · Conservar os alimentos no frigorífico (0 a 4ºC), em congeladores ou em arcas congeladoras.
• · Os pratos prontos-a-comer devem ser mantidos bem quentes (a 65ºC) ou, caso não seja possível, devem ser conservados no frigorífico e aquecidos imediatamente antes de serem consumidos.
• · Não guardar restos de comida no frigorífico mais de dois dias.
• · Os alimentos devem ser descongelados no frigorífico ou no microondas (nunca à temperatura ambiente) e nunca devem ser recongelados.

Dados ANO-2008 sobre o sector Alimentar em Portugal.

ENCARGOS GERAIS MIN. (€)

pESCA DESCARREGADA (Kgs)

LEITE VACA (l)

Frangos (UN)

GADO (un)

VINHO (l)

Azeite (L)

MILHO (KGS)

TRIGO (KGS)

BATATA (KGS)

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• 11.862 Pessoas

  Representa o número de funcionários do Ministério da Agricultura , Des.Rural e Pescas

• Superficie

  A superficie agrícola utilizada em Portugal é de 3.500.000 ha

  • Tabaco

    Anualmente são produzidas 5.000 Ton. de Tabaco

  • Número Empresas

  • Número de empresas afectas ao sector alimentar e bebidas é aprox. 10.000

• 1.500.000.000 un

  Representa a produção anual de ovos em Portugal

• 170.000

  Total de veiculos Tractores existentes é de 170.000

  • Pesca

    Frota pesqueira é constituida por cerca de 10.000 embarcações ( com e sem motor).

  • Recomendações

  • Consumo de proteínas e gorduras em Portugal é 3 vezes superior ao recomendado

• Algumas Produções*

Tomate - 1.100.000

Cevada - 20.447

Centeio - 19.747

Arroz - 120.000

Feijão - 3.024

Beterraba - 604.900

Grão de Bico - 550

Aveia - 21.000

*valores ano, unidade Tonelada

• McDonald's

Em Portugal, a McDonald's serve hambúrgueres com mais 20 a 30% de gordura e mais 30% do sal do que em outros países.

• McDonald's II

Em Portugal, existem 117 "restaurantes" McDonald´s que totaliza 6000 colaboradores.